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新鄉(xiāng)市綠豐環(huán)保工程有限公司致力于食品行業(yè)污水處理

，有12年的食品污水處理經(jīng)驗(yàn)

，并擁47有項(xiàng)自主研發(fā)專利，2000㎡高難度工業(yè)廢水研究中心，有豐富的食品行業(yè)污水處理經(jīng)驗(yàn)

。

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發(fā)酵蔬菜制品廢水處理方法及工藝

2024-06-19閱讀量：2697

發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品

，具有獨(dú)特的風(fēng)味

，如酸奶

、干酪

、酒釀

、泡菜、醬油

、食醋

、豆豉、黃酒

、啤酒

、葡萄酒等。

發(fā)酵食品已經(jīng)成為食品工業(yè)中的重要分支就廣義而言

；凡是利用微生物的作用制取的食品都可稱為發(fā)酵食品

。功能性發(fā)酵食品主要是以高新生物技術(shù)（包括發(fā)酵法、酶法）制取的具有某種生理活性的物質(zhì)生產(chǎn)出能調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的食品

。

發(fā)酵食品類別

經(jīng)發(fā)酵過程制造食品時(shí)所利用的

。最常用的有酵母菌、曲霉以及細(xì)菌中的乳酸菌

、醋酸菌

、黃短桿菌、棒狀桿菌等

。通過這些微生物作用制成的食品通常有以下5類：

①酒精飲料

，如蒸餾酒、黃酒

、果酒

、啤酒等；

②乳制品

，如酸奶

、酸性奶油、馬奶酒

、干酪等

；

③豆制品，如豆腐乳

、豆豉

、納豆等；

④發(fā)酵蔬菜，如泡菜

、酸菜等

；

⑤調(diào)味品，如醋

、黃醬

、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）

、增味劑（如5′-核苷酸）和味精等

。

發(fā)酵蔬菜制品廢水處理

LVFENG HUANBAO

發(fā)酵蔬菜制品廢水是指在發(fā)酵蔬菜（如泡菜、酸菜等）的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水

。這類廢水具有高鹽分

、高有機(jī)物和高懸浮物的特點(diǎn)，對(duì)環(huán)境的潛在污染較大

。以下是發(fā)酵蔬菜制品廢水的主要內(nèi)容：

發(fā)酵蔬菜制品廢水主要來源

原料清洗廢水：在蔬菜發(fā)酵前
，對(duì)原料進(jìn)行清洗過程中產(chǎn)生的廢水，通常含有泥沙
、蔬菜碎屑和部分有機(jī)物
。
發(fā)酵廢水：發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢水，含有發(fā)酵液
、菌體
、鹽分和有機(jī)物。
洗滌廢水：生產(chǎn)設(shè)備和容器的清洗過程中產(chǎn)生的廢水
。
沖洗廢水：生產(chǎn)場(chǎng)地清潔和工人衛(wèi)生操作過程中產(chǎn)生的廢水
。

發(fā)酵蔬菜制品廢水特點(diǎn)

高鹽分：由于發(fā)酵蔬菜制品常需要使用大量的鹽腌制，廢水中的鹽分含量較高
。
高有機(jī)物含量：廢水中含有較多的有機(jī)物質(zhì)
，如糖類、蛋白質(zhì)
、發(fā)酵殘留物等
。
高懸浮物含量：廢水中含有較多的蔬菜碎屑、泥沙和發(fā)酵菌體
。
pH值變化大：廢水的pH值可能隨發(fā)酵過程和廢水種類不同而波動(dòng)
。

發(fā)酵蔬菜制品廢水方法及工藝

綜合運(yùn)用物理、化學(xué)和生物處理方法可以有效處理這類廢水

。以下是一個(gè)詳細(xì)的治理工藝流程：1. 預(yù)處理

1.1 格柵：設(shè)置粗細(xì)格柵

，去除廢水中的大顆粒雜質(zhì)和懸浮物，以防止后續(xù)處理設(shè)備堵塞

。

1.2 沉砂池：通過重力沉降去除廢水中的泥沙和較大顆粒的有機(jī)物

。

1.3 調(diào)節(jié)池：調(diào)節(jié)廢水的pH值和均衡水質(zhì)水量

，避免廢水流量和濃度波動(dòng)對(duì)后續(xù)處理工藝的影響。

2. 物理處理

2.1 氣浮法：采用溶氣氣浮法

，利用氣泡將廢水中的懸浮物和浮油帶到水面

，再通過刮渣機(jī)去除。氣浮法適用于去除細(xì)小懸浮物和部分有機(jī)物

。

3. 化學(xué)處理

3.1 混凝沉淀：加入混凝劑（如硫酸鋁

、聚合氯化鋁）和絮凝劑（如聚丙烯酰胺），通過攪拌混合使廢水中的細(xì)小懸浮物和膠體物質(zhì)凝聚成大顆粒

，然后通過沉淀池進(jìn)行沉降分離

。

3.2 中和：根據(jù)廢水的pH值，加入酸（如硫酸）或堿（如氫氧化鈉）調(diào)節(jié)廢水的pH值至中性

，確保后續(xù)生物處理的有效性

。

4. 生物處理

4.1 厭氧處理：

UASB反應(yīng)器（上流式厭氧污泥床）：廢水在反應(yīng)器中從下向上流動(dòng)
，經(jīng)過厭氧污泥床
，利用厭氧微生物將高濃度有機(jī)物轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳。適用于高濃度有機(jī)廢水的初步處理
。

4.2 好氧處理：

活性污泥法：在曝氣池中加入活性污泥
，通過曝氣提供氧氣，促進(jìn)好氧微生物降解廢水中的有機(jī)物
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；钚晕勰喾ㄟm用于去除大部分有機(jī)物。
序批式活性污泥法（SBR）：通過間歇式操作
，依次進(jìn)行進(jìn)水
、曝氣、沉淀和排水等過程
，適應(yīng)水量和水質(zhì)變化的能力較強(qiáng)
。